W Ghanie fundacja OPEN WINGS wspiera projekty prowadzone przez Monikę Quarcoo, która (wówczas Kaczmarzyk) wyjechała w 2013 roku do miejscowości Duadze. Monika podjęła się budowy przedszkola, które zostało nazwane imieniem Janusza Korczaka. Skąd pomysł na edukację dzieci w dalekiej Ghanie? 

Przypatrując się grupie kobiet pracujących przy wyrabianiu oleju palmowego Monika zauważyła, że w tej ciężkiej pracy towarzyszyły im małe dzieci, które nie miały dla siebie bezpiecznego miejsca do zabawy. Obserwacja rzeczywistości przerodziła się w pragnienie, by POMÓC. 

Monika, dziś przy wsparciu męża i grupy współpracowników, wciąż prowadzi - cenioną przez lokalną społeczność - edukacyjną pracę w Duadze.

W ramach Start from Ghana Foundation, Monika prowadzi program dla ponad 1000 młodych dziewczyn, który walczy z ubóstwem menstruacyjnym i promuje zdrowie psychiczne. 

Mottem fundacji są słowa: "Edukacja jest najpotężniejszą bronią jakiej można użyć by zmienić świat". Lokalna społeczność nadała jej honorowy tytuł Królowej Rozwoju Duadze.